{"id":5525,"date":"2020-02-01T18:55:35","date_gmt":"2020-02-01T17:55:35","guid":{"rendered":"http:\/\/inselreport.eu\/?p=5525"},"modified":"2020-02-02T19:48:58","modified_gmt":"2020-02-02T18:48:58","slug":"einzigartig-verrueckt-auf-ruegen-der-buffetwagen-970-152-im-rasenden-roland-sonst-waere-es-ja-normal-und-damit-langweilig","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/inselreport.eu\/?p=5525","title":{"rendered":"Verr\u00fcckt auf R\u00fcgen: Der Food-Train. Oder: Das 5-G\u00e4nge-Men\u00fc im Buffetwagen 970-152 des „Rasenden Roland“."},"content":{"rendered":"\n

Du hast was verpasst heute: Als Premiere das 5-G\u00e4nge Men\u00fc im besten Buffetwagen, den die Insel R\u00fcgen je gesehen hat. Okay, das ist gelogen, weil es n\u00e4mlich DEUTSCHLANDS bester Buffetwagen ist, der hin und wieder zum Blues-Train oder (ganz neu) zum Foodtrain mutiert. \u00dcber weltweit will ich nicht sprechen, ich kenne noch nicht die ganze Welt. Aber EINZIGARTIG ist er dennoch (und verr\u00fcckt, sonst w\u00e4re er ja langweilig normal) und verpasst hast Du heute -JAAA, das erz\u00e4hle ich Dir gleich, aber zuerst das, was Du noch erleben darfst:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Jeden Monat wird es an einem Tag unter dem Motto „Wir k\u00f6nnen auch kochen – nat\u00fcrlich nur mit guten Freunden“<\/strong> ein besonderes Men\u00fc geben. F\u00fcr diese Tage l\u00e4dt Buffetwagenbetreiber Tobias Keucher jeweils einen befreundeten Koch ein. Und dann wird gezaubert. Schon aus diesem Grund lohnt sich an einem dieser Tage eine Reise mit dem „Rasenden Roland“.<\/p>\n\n\n\n

Am 14. Februar f\u00e4hrt anl\u00e4sslich des Valentintages der „Love-Train“ durch R\u00fcgens sch\u00f6ne Landschaft. Mit dem „Love-Men\u00fc“ an Bord. Und DU darfst mit. Mit Deinem Schatz!<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Angelehnt an das Buch von Martin Suter „Der Koch“ wird es ein spannendes Abenteuer. Nein, kein 10-Gang-Men\u00fc, bei dem auf Grund exzellenter Zutaten schon beim 4. Gang die Liebenden \u00fcbereinander herfallen und bis zum 5. Gang erst mal mit sich selbst verschmolzen sind. Nein, das wird es nicht. (Oder Du fragst beim „Rasenden Roland“, ob sie Dir einen extra Waggon dranh\u00e4ngen. Geht auch.) <\/p>\n\n\n\n

Auf jeden Fall geht es 15:53 in G\u00f6hren los. Nach Putbus. Und dann nat\u00fcrlich wieder zur\u00fcck. 18:08 Uhr. Beste Pl\u00e4tze sichern also am besten schon, wenn der Zug in G\u00f6hren einf\u00e4hrt – das ist 15:23 Uhr. Oder schlicht und ergreifend VORBESTELLEN bei:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Tobias Keucher: 0162 \/ 426 43 19 <\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Das „Love-Men\u00fc“ mit ganz speziellen Zutaten kocht Mustafa aus Bangladesch. Ein Freund von Buffetwagenchef Tobias Keucher. Das wird auf jeden Fall spannend!<\/p>\n\n\n\n

Und hier siehst Du, was m\u00f6glich ist, und DU heute verpasst hast:<\/p>\n\n\n\n

Die Men\u00fckarte:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

– Amuse Gueule<\/p>\n\n\n\n

– Rote Beete \/ Sahne<\/p>\n\n\n\n

– Rehkeule \/ Rotkohl \/ Kl\u00f6\u00dfe<\/p>\n\n\n\n

– Cr\u00e9me Br\u00fal\u00e9e<\/p>\n\n\n\n

– K\u00e4se<\/p>\n\n\n\n

Stand so geschrieben. Das sind Buchstaben. Sonst nix. Und HIER kommt das Erlebnis: But not Forget: Die Bildunterschriften geh\u00f6ren dazu!<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

\u00dcbrigens ist das ja klar, wenn es hier ein Jagdschloss gibt, dass es dann nat\u00fcrlich nur eine Rehkeule aus der Granitz sein kann. Und heute kochte Andreas Hietel aus dem Binzer Hotel „Villa Neander“ gemeinsam mit Tobias. Die Rehkeule wurde schon mal vorbereitet. Stunden lang bei 80 Grad im Ofen gegart. (Niedrigtemperaturgaren *)<\/p>\n\n\n\n

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Eine Station vom „Rasenden Roland“ – das Jagdschloss Granitz<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
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So wurden die G\u00e4ste begr\u00fc\u00dft. Die Vorspeise „Amuse Gueule“ auf dem Teller<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
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Sp\u00e4ter gab es dann aus der Kanne direkt am Tisch eine ganz ganz leckere und gesunde Rote Beete-Sahne Suppe. Noch nie gegessen, aber soooo was von lecker!<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
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Tja, und so sieht sie dann aus, diese Suppe. Herrlich!<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
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Der Starkoch des Tages: Andreas Hietel. Normalerweise kocht er am echten Herd. Heute (und er sagte den sch\u00f6nen Satz: „Der Platzmangel ist die Herausforderung“) kocht er auf und in dem Ofen, der eigentlich nur f\u00fcr die Heizung des B\u00fcffetwagens gedacht ist. Entsprechend oft hat er Briketts nachgelegt und entsprechend warm war es bei fr\u00fchlingshaften Au\u00dfentemperaturen. ABER GEIL! Die Kl\u00f6\u00dfe jedenfalls sind fertig.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
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So sieht es dann aus, das Hauptgericht. Rehkeule mit Kl\u00f6\u00dfen und Rotkohl. Und LECKER! Goethe w\u00fcrde sagen: „Ein Gedicht und ein Gedicht und ein Gedicht. Also die Mehrzahl davon.“ Oder er w\u00fcrde sagen: „Die wirklichen Gedichte kann man nicht schreiben. Man muss sie kochen.“<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Nun kann ich Goethe nicht fragen. Er ist ja zur Zeit tot. Aber bestimmt w\u00fcrde er mir zustimmen.<\/p>\n\n\n\n

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Hier ist alles vorbereitet. Die leckere Rehkeule, das Rotkraut… und jederzeit warm. Tja, in so einem kleinen Waggon – das ist alles eine gro\u00dfe Kunst!<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
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Immer sch\u00f6n Kohlen nachlegen, damit alles warm bleibt. Koch Andreas Hietel mal abseits vom heimischen Herd. Hinter ihm Tobias Keucher.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
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Und immernoch das Feuerchen bewachen. Elke Keucher (Tobis Mutti) bedient gerne, muss eben aber auch mal warten… Der Enge geschuldet.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
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Schon wieder ein Gedicht! Die Nachspeise. Esse ich so etwas? Normal nicht. Gleich gar nicht nach der Hauptspeise. Aber in diesem Fall hatte ich ja GANZ viel Zeit… und eine Stunde sp\u00e4ter dann doch…Jo, lecker!<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
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Ganz zum Abschluss dann noch die letzten Leckereien, K\u00e4se in verschiedenen Variationen, ein Bierchen dazu… Sch\u00f6ner kann ein Samstag nicht sein!<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
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Und da Isser ja schon wieder – der Koch f\u00fcr heute. Er guckt so, als ob er nochmal wiederkommen will.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Okay, und wenn das dann so sein sollte, erf\u00e4hrst Du es hier zuerst \ud83d\ude42<\/p>\n\n\n\n

Fotos: (C) Marius Jaster<\/p>\n\n\n\n

Weitere Termine findest Du – wenn sie dann feststehen – in diesem Artikel oder hier: https:\/\/www.facebook.com\/buerofuermeer<\/a><\/p>\n\n\n\n

* Niedrigtemperaturgaren:<\/strong> \n\nDamit sich aromatische R\u00f6ststoffe bilden, wird das Fleisch zun\u00e4chst kurz von allen Seiten goldbraun angebraten und sofort vom Feuer genommen. \n\nAnschlie\u00dfend wird es gew\u00fcrzt und bei 60\u201380 \u00b0C im Backofen gegart. Das Gargut kann dabei offen im Garraum liegen oder auch abgedeckt werden, um den Fl\u00fcssigkeitsverlust an der Oberfl\u00e4che zu minimieren. Die Reihenfolge kann auch umgekehrt werden \u2013 dann wird das im Ofen gegarte Fleisch erst vor dem Servieren angebraten. \n\nDie Garzeit h\u00e4ngt stark von der Beschaffenheit und Gr\u00f6\u00dfe des Fleischst\u00fccks ab. \n<\/em>\nAls grobe Orientierung kann man f\u00fcr einige Fleischsorten etwa folgende Zeiten angeben: Filet<\/a> ist nach etwa einer Stunde rosa und gar, Rinderbraten wie Tafelspitz<\/a> nach f\u00fcnf bis sechs, G\u00e4nsebraten<\/a> nach acht bis neun Stunden. Die Garzeiten k\u00f6nnen dabei auch deutlich verl\u00e4ngert werden. Je n\u00e4her die Ofentemperatur dabei an der gew\u00fcnschten Kerntemperatur des Garguts liegt, umso unproblematischer ist eine Verl\u00e4ngerung der Garzeit. Es gibt K\u00f6che, die f\u00fcr St\u00fccke aus der Schulter oder der H\u00fcfte Zeiten von 14 bis 60 Stunden bei 60 \u00b0C anwenden. \n<\/em>\nDas sogenannte Ruhen nach dem Garen entf\u00e4llt bei der Niedrigtemperaturmethode. \n\nDa anders als beim herk\u00f6mmlichen Braten oder Schmoren kaum Fl\u00fcssigkeit austritt und auch nicht hinzugegeben wird, muss die Sauce<\/a> \u2013 von der Verwendung des Bratensatzes<\/a> vom Anbraten abgesehen \u2013 aus anderen Zutaten hergestellt werden.<\/em> (Quelle: Wikipedia)<\/pre>\n\n\n\n
Auch interessant:<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n
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Das Spielzeug der gro\u00dfen Jungs – und eine Attraktion auf R\u00fcgen: Der „Rasende Roland“<\/a><\/blockquote>