150 Jahre Tradition verpflichten. Zufriedene Gäste auch. Darin sind sich Anja und Torsten Jelinski einig. Seit vielen Jahren betreiben sie die „Mönchguter Fischerklause“ auf der Insel Rügen. Jetzt heißt es: „Rügens feinste Fischmanufaktur“. Weil: Die „Mönchguter Fischerklause“ ist ein kleines, rustikales Fischrestaurant auf dem Mönchgut in Thiessow – einem der letzten Zipfel von Rügen. Mit eigener Räucherei, Matjesmanufaktur… Aber noch viel MEER! Da muss ich jetzt mal rein.

Und es ist erstaunlich, was es dort an Leckereien zu essen gibt, vor allem aber, was aus dem Hintereingang alles raus kommt… bis hin nach Sachsen. Das macht dem Namen „Rügens feinste Fischmanufaktur“ alle Ehre. Der Grund ist einfach: Es ist keine Massenfabrik, sondern eine Manufaktur, in der alles per Hand gemacht wird. Und es gibt noch Ostseefisch, wo sonst nur Tiefkühlware importiert wird. Backfisch zum Beispiel. Backfischbrötchen gibt es überall – doch selbst bei GOSCH in Binz sind es gefrorene Seelachsfilets aus dem Nordatlantik – in „Rügens feinster Fischmanufaktur“ dagegen: Frische Barsche aus der Ostsee – von heimischen Fischern gefangen.

Die Sachsen haben es nun am Besten, denn seit November 2016 sind die Wege nach Rügen, zumindest ZUM RÜGEN-FISCH und den leckeren Fischbrötchen, wesentlich kürzer. Weil: Die Jelinskis haben ihre erste Filiale auf dem Festland eröffnet – im VITA-CENTER in Chemnitz.

Leidenschaft und Kundenliebe nennt man das. Denn Torsten Jelinski räuchert den Fisch in Thiessow mit Leidenschaft selbst. Das lässt er sich nicht nehmen! Und auch die Heringe kommen direkt aus der Ostsee in seine eigene Matjes-Manufaktur.

Ergänzung 2023: LEIDER GIBT ES DIESE LECKEREIEN IN CHEMNITZ NICHT MEHR. Corona „sei Dank“. 

„Im Sommer kommen ja alle hier her. Ganz beliebt ist das so genannte >Sachsen-Hoch<, also die Zeit, wo die Sachsen Urlaub haben und hier köstlich schmausen“, erzählt er. „Aber was machen die dann zu Hause? Kein wirklich frischer Fisch von der Ostsee da…“ Also hat er das geändert:

An sechs Tagen in der Woche gibt es frischen Fisch, direkt von der Insel Rügen, so „als ob’ste im Urlaub bist“! Im VITA-CENTER in Chemnitz. Das ganze Jahr über – außer, wenn vielleicht mal paar Tage Pause ist und die sächsischen Verkäuferinnen mal in Thiessow auf Rügen sind, weil die Sachsen ja da auch gerade verweilen. Kann ja vorkommen im Hochsommer. 

Ansonsten gibt es da – neben allen anderen Köstlichkeiten – auch den weltweit einzigartigen „Hornfischfilet-Zopf“ ©. Geflochten aus Filets und garantiert frei von Gräten! HOL IHN DIR und HAU IHN DIR SELBST IN DIE PFANNE!

„Da ist das Urlaubsgefühl direkt zu Hause“, freuen sich die Gäste – egal ob sie sich an den letzten Urlaub erinnern oder die Vorfreude auf den nächsten Rügen-Trip genießen.

Frischer Ostseefisch – absolut authentisch – das ist Herzensangelegenheit der Jelinskis. Egal, ob sie ihn nun auf der Insel Rügen oder am Fuße des Erzgebirges verkaufen. Frisch ist er an beiden Orten gleich. Und da gilt: „Gestern noch im Meer, heute auf dem Tisch – DAS ist frisch!“

Das ist der Unterschied zu herkömmlicher Massenware mit langen Transport- und Lagerzeiten. Ein Unterschied, der sich schmecken lässt. Und zwar soooo gut, dass sich fast jeder Weg lohnt. Ob nun aus Dresden, Freiberg, Rochlitz oder Leipzig nach Chemnitz – oder von jedem Ort der Insel Rügen, oder aus Stralsund und Umgebung nach Thiessow – es lohnt sich immer!

In Thiessow wartet dann auch noch eine besondere Überraschung: Der „Hornfischfilet-Zopf“ fix und fertig auf dem Teller! Das ist also schon mal DER Geheimtipp für den nächsten Urlaub, oder für Einheimische für den nächsten Rügenausflug.

Den Hornfisch mit seinen grünen Gräten kannst Du im Frühjahr überall an der Ostsee essen. In der „Mönchguter Fischerklause“ aber bekommst Du das ganze Jahr über das zum Zopf geflochtene, grätenfreie Hornfisch-Filet, den „Hornfischfilet-Zopf“. Und NUR dort!

In aufwändiger Handarbeit werden die Hornfische filetiert und zu Zöpfen geflochten. Das ist dann Dein Hornfischgenuss, frei von Gräten und einzigartig lecker.

In der „Mönchguter Fischerklause“ werden ausschließlich frische, regionale Zutaten verwendet. Alles wird frisch hergestellt. Eine umweltfreundliche Arbeitsweise im Restaurant ist so selbstverständlich wie Familienfreundlichkeit. (In der Saison ist eine Vorbestellung durchaus empfehlenswert.)

Neuerdings rundet „Rügens feinste Fischmanufaktur“ mit ihrer eigenen Feinfischräucherei, mit einzigartigen Fischbrötchen und eigener Matjesmanufaktur das leckere Angebot ab.

Also genieße die Vorfreude auf den nächsten Urlaub und bis dahin vorab den neuen Service in Chemnitz.

DENN AUCH HIER GIBT ES JETZT den leckeren „Hornfischfilet-Zopf“. Und dann knallste den eben selber in die Pfanne. Aber: Unbedingt probieren!

Und neugierig bleiben!

Am Besten:

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Da verpasst Du nichts 🙂

Und Wer oder Was der Hornhecht überhaupt ist, warum er grüne Gräten hat und ab einem bestimmten Moment nicht mehr schmeckt – Kiekste hier:

Insel Rügen: Das grüne, heiße Geheimnis des Hornfisch’s

Fotos: © Marius Jaster, Sabine Funke (inselbine.de), privat

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